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孫常師:家鄉的地瓜
作者:楊奎利來源:撫順新聞網瀏覽:16252次'時間:2019年11月21日

      下了班途經市場忽然聞到一股烤地瓜的濃郁甜香,是呀,不覺已是秋天了,又到地瓜成熟的季節了,滿街的地瓜香味積聚于鼻端,而思緒早已飛到了那離別了近二十年的家鄉,那滿地紅紅的地瓜那兒去了。

  在家鄉,家家戶戶基本除了種玉米就是種地瓜了。地瓜學名叫紅薯,但我東北的老百姓都習慣叫地瓜,包括衍生出來的食品如地瓜干,拔絲地瓜等。紅薯的生命力極強,它不需要肥沃的土壤,只要有土,即使再貧瘠的山坡,它也能生根發芽,頑強的生長。

  每到初春,家家戶戶會從地瓜窯里把地瓜拿出來埋在一塊閑地里。澆上足夠的水分,讓它發芽,長高,待到長到一定的高度,也是好種地瓜的時節了,拔出來稱之為地瓜苗子,用繩子一捆捆捆起來,挑到地里,插上苗,就種上地瓜了。

  在我的童年記憶里,培育瓜苗一般都是在大爺家的火炕上,這樣的目的是更容易控制溫度和濕度,不過這樣也就苦了大爺家的五口人了,要擠在一個炕上睡覺了,直到把育完的瓜苗全部都栽到地里為止。一般來說需要在驚蟄過后育苗,等到能下地時,便從育苗池里拔出來,用剪子剪短根須,再一棵棵插進泥土里,不需要多長時間,紅薯便發瘋似的爬滿了一地,從這一溝爬到了那一溝,肆意的攀爬著,綠意盎然,生機勃勃。

  在這之前,先得把地平整好,那時,條件好的用拖拉機整地,條件差的就用騾馬、牛耕地,先修整完地,再調好不窄不寬正合適的地瓜溝,一條條排列整齊的地瓜溝列在那兒,像等待檢閱的士兵似的,就等人來插苗了。

  一家人一般男勞力負責用鎬頭在地瓜溝頂部刨出深淺適宜、間隔距離大體相等的坑,外加到河溝里挑水送到地里,是比較辛苦的;女勞力拿著地瓜苗往里插,插上苗之后,小孩子緊跟著用瓢澆水直到澆滿那個坑,然后等水全部消下去之后再用土把坑均勻地蓋上,就算萬事大吉完成任務了。

     有時幾戶人家或者鄰居合伙種,種得更快,一天能種好幾畝,看著整整齊齊的綠苗搖擺在風中,精神抖擻地立著,就仿佛看到了滿地的紅彤彤的地瓜。

  母親說地瓜耐活不挑地,隨便在哪個禿嶺上開個荒刨上幾溝,只要不缺水,都能收獲幾車地瓜,命硬實著吶!

  幾場春雨過后,地瓜苗都昂起了那綠油油的小腦袋一個勁地瘋長,不幾天就綠滿了整個壟溝頂部,之后再慢慢由上往下爬行。待到盛夏,雨水更充足,整個地里地瓜秧長得郁郁蔥蔥,縱橫交錯,呈網狀沿地面蔓延,在土壤表面扎了些小根,為了避免分散過多養分,光長秧而不太愛結地瓜,我們就要去人工“制止”它們的瘋長,去“翻地瓜秧”。說起這瓜秧,不僅讓我想起農村老家里用地瓜梗和小土豆烀的咸菜了,能吃辣的再放點辣椒,有條件的再放點肉皮,在一起烀上幾個小時,小土豆被烀的皺皺巴巴地,吃一口艮啾啾的,現在想想都直流口水。我一般吃飯是離不了咸菜的,我想大多數東北人也是如此吧。

  等到中秋節前后,秋高氣爽,地瓜也成熟了,這時家家戶戶都在忙著刨地瓜,先把地瓜秧割了,用耙子拉出來垛在地頭上,這時一溝溝的地瓜就隱隱閃現了,有的露出了粉紅色的小腦袋,有的裸露著半截身子,有的長得特別大,把地瓜溝都沖裂了,粉紅朱紅相互掩映,煞是令人欣喜!

  男勞力們只管著在前面刨,他們小心翼翼,以免在地瓜身上弄上裂口,等滿地的地瓜大大小小都安靜地躺在潮濕的土壤里時,那種欣喜是無法用語言表達的。我們把它們一個拾進簍子里或筐里或紙殼箱里運回家,同時選出一些不大不小的優良品種單獨放著“留地瓜種”,這些是必須入地窖的,待明年插上發地瓜苗的,更得倍加呵護,不能跌了,不能碰破皮,得單獨做好記號放入地窖。選一部分放外面現吃,其余放入地窖,以防凍壞,放入地窖的地瓜直到第二年春天還能保鮮很好吃哩。

       最近幾年,家里人雖然還一直種著地瓜,但已經發生翻天覆地的變化了,成立了村集體紅薯種植合作社,擴大了規模,也引進了許多品種,優化了品質,也給地瓜注冊了商標,走向了外面的世界。

  冬日里,屋外雪花紛飛,農民開始貓冬了,為了取暖大多數家里炕上會放著火盆,說起圍著火盆烤地瓜不由自主地想小時候在姑姥家,在那里保存著我一多半童年的美好記憶。一會兒,香氣彌漫一屋,我手捧著質如綿沙,黃瓤、紅瓤、白瓤的地瓜慢慢品味,那是來自炭火和大地的味道,混合著汗水和農夫指紋的紅薯味,厚積于舌根,醞釀于丹田,深入人心,那是幸福的味道。

  今年夏天,70多歲的姑姥來市里檢查眼睛,我全程陪著她。雖然那天很忙,但我還是要陪著姑姥的,這樣做不僅是晚輩應盡的責任,也是烏鴉反哺,更是情感的歸屬。

  走過市場,越發想吃地瓜。于是,我從超市里買回來各色品種的地瓜用微波爐自己加工,烤熟以后,迫不及待地品嘗著,雖然也很美味,但怎么也吃不出家鄉地瓜的那種甜絲絲的味道來。

  家鄉的地瓜,我永遠的回憶!


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